适度摊放是保证茶叶品质的需要，但时间**长不能超过12小时，否则将严重影响质量。
1.鲜叶摊放要求场地及用具洁净、阴凉、通风、避免阳光直射
2.摊放厚度不超过15cm，且每隔两小时用手轻轻翻动一次，摊放过程中严禁脚踏或受压，以免造成损伤致使红变。
3.按鲜叶质量和时间先后分别摊放，先采先制，要尽量避免雨水叶，一旦出现要薄摊勤翻，待表面水除去后，方可付制。
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